白条鸡VS活鸡，哪个更安全？

何为“白条鸡”？

白条鸡是指经过检疫合格的活鸡，统一上屠宰生产线放血、脱毛并经再次检疫合格，佩戴“脚标”后，通过冷链运输，运送至各农贸市场经营业主手中，进行冷藏、销售的产品。

为什么要推广白条鸡？

“活鸡集中交易(屠宰)、白条鸡上市”，是为从源头防范人禽共患的疾病，规范活禽屠宰行为，减少人禽接触机会，有效切断禽流感等疫病在交易、屠宰加工环节的传播，减少环境污染、空气污染，保障市民食用禽肉安全。

白条鸡与现场宰杀的活鸡在肉质、口感及营养上有何区别？

没有区别，不管是煲汤还是炒、炸、煎、蒸，区别都不大。从营养学角度，鸡的主要营养素是蛋白质、脂肪和一些矿物质，冷鲜鸡肉能保留绝大部分营养成分。同时，动物在宰杀后有一个排酸过程，不宜立刻食用，低温冷鲜保存反而能使营养成分更易被人体吸收。