鸡胗好吃有秘诀，口感筋道又入味。

首先将洗净的鸡胗切成薄片，全部卸完放在清水中，用手搓洗掉里面的血水，洗净后捞出攥干水分，放在盘中备用。接着准备适量小葱、两瓣蒜、一块礁石上的杭椒和干辣椒，蒜切片、姜切斯，去小段，全部卸完费用。准备料汁，反正加入一勺生抽，一条料酒，半勺老抽、一小勺盐、少许鸡精、半勺淀粉，然后搅拌均匀后备用。锅内加入适量油，都翻炒一会儿，炒至水分蒸发，变干的时候到时候配料翻炒出香味，接着倒入料汁，翻炒至上色，快速翻炒均匀就可以出锅了。成熟放在盘中，知道美味的辣炒鸡蛋就做好了。