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脆皮炸鸡在家这样做即好吃又过瘾
分类：
技术知识
2020/02/10 17:42
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今天跟大家做一道孩子特别爱吃的美味----脆皮炸鸡，脆皮炸鸡是广东有名的汉族菜系，脆皮炸鸡外层金黄酥脆，里面鲜嫩可口，那么想要做出美味的脆皮炸鸡还是需要下一点功夫的，今天我就跟大家说一种简单的家庭版烹饪的脆皮炸鸡。
首先我们现在先来准备食材，我们需要准备白条鸡一只，葱末、姜末、面粉、淀粉、泡打粉、胡椒粉、十三香、食用盐、料酒、生抽以及耗油，喜欢吃脆皮炸鸡的朋友可以看仔细了，这是我们需要准备的食材，接下来就是处理食材开始炸鸡啦。
将白条鸡放血，烧上一锅热水，给白条鸡洗个热水澡，洗一洗泡一泡，然后需要给白条鸡进行清理，将内脏啥的都清理干净，之后将白条鸡剁成小块，放入清水里进行泡澡，知道泡出血水捞出晾干备用，接下来就要开始腌制白条鸡啦，将白条鸡放入一个稍微大一点的腌制盆里，加入适量的葱末和姜末，然后再少来一点十三香，再加入一些胡椒粉，放入适量的食用盐，加上适量的料酒，最后再加一点耗油，来点生抽，最后用手或者是筷子抓拌均匀开始进行腌制，抓拌均匀后腌制一到两个小时左右就可以了。腌制好之后就可以进行起油炸鸡啦。
先拿出一个干净的碗，放入适量的清水备用，再拿出一个干净的盘子，放入一半面粉再放入一半淀粉，用筷子将面粉和淀粉搅拌均匀，再加入少量的泡打粉搅拌均匀，再加入一点食用盐拌匀，将之前提前腌制好的白条鸡块放在拌匀的面粉里，均匀的裹上一层面粉，将裹好面粉的鸡块放之前准备好的清水里，让清水充分的覆盖裹满面粉的鸡块，将鸡块再次放入调好的面粉里裹上一层，这样可以让表面调好的面粉均匀的裹上而且还不容易脱落面粉哦。
把一切都准备好了，那么我们接下来就是开始炸鸡块了，油热五成左右就可以下鸡块进行开炸了，将鸡块下过之后改成中小火慢炸十分钟差不多就可以，如果鸡块要是偏大的话就可以多炸一会也没关系的，我们吃的鸡锁骨也会把鸡骨炸的脆香的，这是一个道理，将鸡块表面炸至金黄的时候就可以捞出了，因为这样一个脆皮炸鸡就做好啦，鸡块扎好了，趁着鸡块还有热气的时候撒上一些麻辣鲜或者是孜然，当然啦喜欢吃番茄酱的也可以沾番茄酱吃也是可以的。喜欢怎么吃就怎么吃。你自做主啦。
喜欢吃辣的也可以放上一些辣椒粉，今天我就是放上了好多的辣椒粉，吃起来辣辣的好不过瘾哦，喜欢的朋友可以在家没事的时候自己炸一下脆皮炸鸡，真的好好吃哦，保证你吃了这顿想下。
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