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白条鸡做法大全
分类：
公司动态
2016/06/14 14:25
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猴聚缘鸡
材料
猴头菇，绿鸟鸡，栗子，玉米，盐，鸡精
做法
1、栗子提前去皮，开水煮5分钟后即可扒皮。
2、玉米生熟都可以。
3、鸡加上各种炖料、清水入锅煮熟。
4、开锅放入栗子、香菇、枸杞，再炖5分钟。
5、最后加盐、鸡精调味出锅。
菠鸡小丝
材料
菠菜，鸡胸肉，麻酱，盐，味精，大蒜粉
做法
1.把鸡胸肉用水煮熟后放凉撕成丝、菠菜洗净后切成段，放入热水中汆煮，然后放在凉水中冲凉。
2.然后加入适量的盐和味精、和大蒜粉调味，最后加入多多的麻酱拌呀拌呀拌。就哦啦!!!香呀，真香!
醉鸡
菜谱简介
鸡肉肥嫩油润，香糟芬芳扑鼻。
材料
主料：三黄鸡一只
调料：黄酒80克，小葱10克，姜10克，盐60克，香糟20克，桂皮3克，八角2克
做法
1.将嫩三黄鸡宰杀后浸烫煺毛，去内脏，在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮，洗冲干净;
2.炒锅置旺火上，下清水2000毫升，烧开后，将鸡放入，待鸡皮紧缩，捞出，用清水冲净;
3.锅中的汤倒入盆中待用;
4.锅中另换清水4000毫升，放鸡，用旺火烧开后，移到小火上煮半小时左右，鸡熟后取出，放在盛器里;
5.再倒入煮鸡原汤淹没鸡身，晾凉;
6.炒锅中放入桂皮、八角、姜片、葱段、精盐20克，倒入先前煮鸡的热汤，烧开;
7.再放冷后，加入香糟拌匀，放一会儿，用细布袋沥去糟渣、桂皮、八角、姜片、葱段，成糟卤，盛入容器中;
8.将鸡取出，斩去爪、头和尾，对剖两片，再从肋骨处斩开，切成四块;
9.用精盐，遍擦鸡肉，再洒上黄酒，放在有盖的碗内焖1小时左右取出;
10.将鸡块浸在糟卤容器中，放入冰箱内凉冻3小时左右;
11.食用时，将鸡切成10厘米长、6厘米宽的块，然后，改切成6厘米长、1厘米宽的小条;
12.装盘时，先将零碎鸡肉、头颈等垫底，再将鸡条覆盖在上面，浇上原糟卤即成;
13.每盘数量，按需要灵活掌握。
白斩鸡
材料
鸡腿一只，香菜一根，姜片10克，葱10克，料酒30克，花椒1克，盐5克
做法
1.鸡腿先泡水，多泡几次。去掉鸡的血水
2.然后重新倒入清水，姜片，5克葱，料酒和花椒，加入鸡，水要没过鸡，中火煮8分钟再闷10分钟左右
3.葱5克切成段加少许油和盐烧热，淋在鸡身上即可。
叫花鸡
材料
鸡，酱油，黄酒，盐
做法
1.将白条鸡鸡去内脏、洗净。去掉鸡腿处和鸡翅处的骨头
2.加酱油、黄酒、盐，腌制
3.裹紧保鲜膜放在冰箱里入味。1小时后取出
4.用锡纸包裹(家庭豪华版本可以用炒锅炒香虾仁，鸡丁、香菇丁、猪肉丁、火腿丁、虾米，加绍酒、酱油、白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹做馅料塞入鸡腹部)
5.用水或者酒来揉面(一般需要用3碗面粉，水适量)
6.把面擀成面皮
7.把面皮裹紧锡纸包着的鸡
8.放进预热好的烤箱.220度烤20分钟，然后降温到180度烤1个半小时.(请根据鸡的大小以及自家烤箱的实际功率和温度而决定是否延长烤制时间.)
9.出炉
10.用锤子砸开面皮
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